CLASKA Restaurant "kiokuh"
初陽のディナーコースのご案内

CLASKA 1F の CLASKA Restaurant "kiokuh" では「初陽のディナーコース」が始まりました。

春のはじめの陽ざしを受け、旬を迎えた食材がたくさん届きました。日ごとに暖かさが増すこの朗らかな季節を表現した、やさしくフレッシュな味わいの全7皿をぜひご堪能ください。

2019 初陽のディナーコース

白魚
白アスパラ

新玉葱
真蛸
熟成豚
アップルパイ
ミニャルディーズ、食後のお飲み物

全7品 6,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。
*メニューについては、天候や仕入れ状況により予告なく変更する場合がございますので、予めご了承ください。
*ディナーの営業時間は18:00~23:00、コースL.O. は21:00 となります。

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1st Plate「白魚」
白魚と新玉葱、香り高い新茶をかき揚げに。仕上げにのせた生白魚の食感もお楽しみください。

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3rd Plate「鴨」
鴨肉とフォアグラ、春キャベツと黄ニラをタネに使った鴨餃子です。金柑のコンポート添え。

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4th Plate「新玉葱」
シェフのスペシャリテである季節のポトフ、今回は新玉葱と生ハムを使った「オニオングラタンスープ」風です。お楽しみに。

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5th Plate「真蛸」
やわらかな真蛸を大胆に素揚げ。セロリの葉のペーストを使ったリゾットと相性抜群です。


コースに合わせたワインペアリングもご用意します。自然派を中心としたワインや、時には日本酒やビールを、それぞれのお料理と一緒にぜひお愉しみください。

ワインペアリング
5杯程度 4,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。

> 上記コースメニューのほか、全5品のライトコース(4,000円)やアラカルトメニューもございます。ディナータイムのメニュー詳細はこちらからどうぞ。

[ご予約]
CLASKA Restaurant "kiokuh" にてお電話・メールで承ります。
Tel: 03-3719-8123 E-mail: kiokuh@claska.com
Web でのご予約はこちらから

美味しく彩り鮮やかなメニューは、きっと記憶に残るひとときを演出することでしょう。皆さまのご来店を心からお待ちしております。


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CLASKA Restaurant "kiokuh" シェフ
湯澤 秀充
Hidemitsu Yuzawa

1981年東京都生まれ。料理学校を卒業後、都内でフランス料理とスペイン料理を学び26歳で単身渡仏。ミシュラン1つ星 "Le Jardin des Remparts" にて外国人初となる肉料理のセクションシェフを務める傍ら、デザートやパンなども手掛ける。2年間をブルゴーニュ地方で過ごした後帰国。ミシュラン2つ星の銀座 "Beige Alain Ducasse Tokyo" を経てCLASKA 料理長に就任。2016年、料理人コンペティション「RED U-35」にてシルバーエッグ入選。