レストラン貸切営業のため、下記の日程につきまして営業時間を変更させていただきます。
ご理解いただけますようお願い申し上げます。

7月19日　（土）　7:30 am - 11:30 am
7月20日　（日）　7:30 am - 11:30 am, 23:00 - 26:00
7月24日　（木）　7:30 am - 23:00 フードラストオーダー　22：00－　ドリンクラストオーダー　22：00
7月25日　（金）　ライブイベント　NGATARI(ガタリ)　ミュージックチャージ　（22：00－23：15）1500円
7月26日　（土）　7:30 am - 11:30 am, 23:00 - 26:00

Restaurant & Bar KIOKUH

Posted by press

今日のRestaurant & Bar　キオクの厨房では、届いたばかりの新鮮イワシたちを使った
料理のお試し会が開かれておりました。左のイワシが右のハンバーグに！
今日はオイルサーディンをはじめ、つみれやハンバーグなどが試作されました。
レストランメニューに加わるかも？しれません。

Posted by sengoku

KIOKUHの料理にも関連してる、
「春 苦み 夏は酢の物 秋 辛み 冬は油と心して摂れ。」という言葉で有名な
石塚左玄（いしづかさげん）が発案した『通俗食物養生法』1898年（明治31年）。
ちょっと調べてみました。

「今日、學童を持つ人は、體育も智育も才育もすべて食育にあると認識すべき」
ということで、身体も病気もすべて食べ物で直すというのが彼の思想です。

１）食本主義-=人間のからだは食物が作る。したがって食物で病気は治せる
２）穀食主義＝人は歯の形から考えて、主として穀物を食べるべきだ
３）身土不二（しんどふじ）＝住んでいる土地で採れたものを食べる、あるいはその季節に出来たものを食べるという原則
４）一物全体食（いちぶつぜんたいしょく）＝食物は丸ごと食べましょうという理論
５）三白追放＝白砂糖、白米、白パンなど精米あるいは精製した白い食品は体には良くない・・・

たしかに、マクロビオティックとほぼ考え方は一緒ですね。食べ物の陰と陽のバランスが大事だということです。

私自身も食べ物が変わって体調が変わった経験があります。
特に朝食は大事だなぁというのが実感、と思って調べるとこんな記事が。。
http://www.nikkeibp.co.jp/archives/370/370688.html
最近記憶力が落ちてるのは朝食をとらないせいかも。。だといいんですけど。

現代版の『通俗食物養生法』
　　　　　　　　＊

Posted by sengoku

Restaurant & Bar KIOKUH 営業時間の変更のお知らせです。

いつもご来店ありがとうございます。
4月26日と27日の2日間、レストラン貸切のため営業時間が以下のとおりとなります。

26日(土) 7:30-12:00, 23:00-26:00 (12:00-23:00貸切)
27日(日)　7:30-12:00, 24:00-26:00 (12:00-24:00貸切)

尚、月曜日からは通常営業をしております。
皆様方のお越しをお待ちしております。

Restaurant & Bar KIOKUH

Posted by sengoku

先日打ち合わせで清澄白河にあるヨーガン・レールの本社にお邪魔しました。
ヨーガン・レール本社といえば何かと話題になるのが社員食堂。
いわゆる社員食堂というイメージから逸脱？した素晴らしさ。
ヨーガン・レールのフィロソフィーや世界観がそのまま体現された素敵な空間です。
今でこそ玄米や野菜中心のオーガニックな食事を提供する店が増えましたが
もう15年も前から、それも社員食堂として実践しているヨーガン・レールさんには
ただただ驚かされるばかりです。
最近はスタイリストの高橋みどりさんによる本も出版されました。

ここクラスカの1階にできるレストラン＆バー「kiokuh(キオク)」は
元々表参道にあった「kuh(クー)」という玄米を中心にしたおいしい食事が食べられる
人気店のオーナー、伊藤和江さんがディレクター。
ヨーガンさん自身も表参道に来るときは伊藤さんのお店に立ち寄っていたそうです。
われわれスタッフにとってはそこが社員食堂になるようなもので
本当にオープンを楽しみにしています。

Posted by okuma

kiokuhレストランでは、色々日本全国からの美味しい食材を探索中です。
この間レストランチームと試飲をしたのがこれ、大分県で栽培されるファインドニューズという会社を作ったたかハーブを使ったハーブティーのシリーズと、オーガニックジュースです。ハーブティーも、ガラスのビンに入っていてなかなか素敵です。

ハーブの効果についても色々教わりました。ハーブも漢方と同じ、植物療法に入るらしいです。
この会社を設立された高野さんは、前にお会いしましたが本当にオーガニックフードの鉄人です。ハーブについて、研究に研究を重ね、きちんとその効果を証明されています。



しかし、そう、いくら体によくても美味しくないと意味がありません。それでは試しに一口ごくり。おいしーい！！これもごくり。これもおいしい！！なんていうか、ハーブの味が強く利いていて、なかなか飲んだことのないお味です。マネージャーの伊藤さんも、これは私が広めないと！とおお張り切りです。

というわけで、kiokuhに並ぶドリンクも少しずつ決定してきました。


来週はオーガニックワインの試飲会もあります。これはまた楽しみ楽しみ。。。

Posted by sengoku